白砂糖和冰糖有什麼區別

1、原料不同

冰糖的主要原料為白砂糖或蔗糖，白糖的原料則是甘蔗和甜菜榨出的糖漿。

2、製作工藝不同

冰糖是將白砂糖或蔗糖與適量水拌勻後，經過再溶、洗淨、結晶等工序製作而成的白糖的製作工序則主要是榨汁、烘乾、結晶。

3、色澤不同

冰糖的色澤一般有白色、黃色、灰色，還有新增各種食用色素製成的彩色冰糖白砂糖的顏色則主要是白色的。

4、形狀不同

冰糖的形狀一般呈小方粒狀或大塊狀，就像冰塊一樣白砂糖則主要是呈細沙粒狀的。

5、味道不同

冰糖和白砂糖雖然都是甜味，不過也有一些味道方面的細小差別，冰糖一般入口甜味較足，味道清甜潤口白糖是小顆粒的，容易在嘴內化開，食用感覺甜味也很足，但甜後有略澀口感。

白砂糖和冰糖通常在製作、外觀和用法上有區別。

1、製作：白砂糖是以甘蔗為原料，經提取糖汁、純化、煮煉結晶和分蜜等工藝加工製成的糖。冰糖是在白砂糖的基礎上，用水溶化、清淨處理後再分離結晶，從而得到大顆粒冰糖。

2、外觀：白砂糖的外觀跟沙子差不多，形態相對均勻。冰糖一般分為白冰糖和黃冰糖，白冰糖屬於單晶體冰糖，形狀規則呈白色半透明狀，大小區別不大。黃冰糖屬於多晶體冰糖，顏色偏淡黃色，形狀不規則，大小差別大。

3、用法：白砂糖通常用來調味、烘焙麵點、沖泡冷飲，是常見的甜味劑。冰糖可以直接吃，也可以用溫水衝調成冰糖水，同時還能和梨、金桔、銀耳等食材搭配來煮。