水頭紫菜是什麼

第一次長成的紫菜，頭次採割，叫頭水紫菜，後面的叫二水，三水，四水，在每年11~12月份收割，最早的一批在10月末。紫菜的採割，是分次數的，而且，採割過的紫菜可以再生長。

採殼孢子苗後40~50天，紫菜葉片長到20~30釐米，即可進行第1次採收，以後每隔15天左右收1次。整個養殖期可採收12次左右。

頭水紫菜的產量低，是紫菜中的極品，食用口感最佳。