小火慢燉多大火才算小火
心理1.93W
煤氣爐子開到最小的火,不會滅的時候應該就是最小的火了。
我們在燉湯的時候,尤其燉骨頭湯和雞湯的時候,開鍋以後就會用小火慢燉,少則兩三個小時,多則四五個小時,這樣燉出來的肉湯,肉測特別的爛,湯特別的濃,特別好喝,而且又非常省煤氣,一舉兩得。
30-65℃範圍內的火。一般來說,在烹煮食物的時候,水的沸點為100度。但是,大火燉比小火燉的湯蒸發得更快,一般都是“大火燒開,小火慢燉”。
小火慢燉裡的小火通過一下幾個方法進行判斷的:
1、如果用電磁爐進行烹飪食物,可以把溫度調整到40-50攝氏度
2、食物裡面的湯汁有小的冒泡的狀態,不能一點泡也沒有
3、使用爐灶烹調時,可以從火焰的外形來觀察確定是小火苗的狀態,小火的火柱不會伸出鍋邊,火焰小且時高時低,火光呈藍橘色,光度較暗且熱度較低。
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