欒川稠糝飯做法
主料
大米適量,玉米糝(黃)適量,培根3條,胡蘿蔔1個,土豆1個,蝦10只
輔料
食鹽適量,醬油適量,耗油少許,蔥少許,植物油適量,花椒粉少許,白糖少許
步驟1
將玉米糝提前泡入水中3小時,將大米淘洗乾淨,放水中浸泡20分鐘,將培根切成小片,將土豆和胡蘿蔔切成1.5釐米見方的小丁,備用
步驟2
將蝦剪掉鰲鉗和腿腳,拿掉頭上的殼,剪掉兩邊的胰腺,吸出蝦黃,再抽掉尾筋,清洗乾淨後,備用
步驟3
將煎鍋鋪一點點植物油,放入切好的培根煎出油。盛出培根,放入切好的土豆塊和胡蘿蔔丁,煎上色,關火
步驟4
將泡好的玉米糝和大米拌勻,放入鍋中,將建好的培根和土豆。胡蘿蔔丁平鋪在米上,根據自己家喜歡的米飯軟硬程度加入適量的水,蓋上鍋蓋,大火煮
步驟5
煮飯的同時,在煎鍋中偶一點點植物油,放入蝦黃。蝦段一起稍煎一下,備用
步驟6
待煮飯的鍋開後,放入煎好的蝦,再蓋上鍋蓋,改小火燜20分鐘
步驟7
將醬油、鹽、花椒粉、耗油、糖放入小半碗水中攪拌均勻放入鍋中,撒上蔥花,將米飯和菜拌勻。再蓋上鍋蓋,小火燜5分鐘即可
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