片花鰱魚片的技巧

去頭在魚鰓切去，左手拿穩頭部兩端一條直線。一把長刀從尾巴切個口不要切掉碰到骨頭!刀往左邊貼著骨頭往前面劃去到頭部。注意，刀划過去不要劃過魚背的魚鰭那裡全是邊刺!

開好見骨頭完成一片，反過來刀背來一刀把魚鰭劃一刀不要切掉!剩下一半不要用手拿，手心按著從尾巴開始貼著骨頭把肉和骨頭分開就行。