辣炒的麻油什麼時候放

麻油我們家鄉叫小磨香油，如果是涼拌菜或者做湯的時候，最好是出鍋入盤的時候放。因為 麻油遇熱就不粘稠了，如果在出鍋時放入麻油，有原有的麻油香味。 所以說在菜出鍋以後淋兩滴在菜上就好，色澤好看，菜也很香。麻油是一種調味油源，不是正常炒菜用的，用於涼拌菜，都是吃的時候再放。