麻辣豆腐怎麼炒
1、嫩豆腐切成1.5cm的小方塊,在加了鹽的沸水中燙一下去除豆腥
2、準備麻辣汁:郫縣豆瓣醬、花椒油、生抽、素蠔油、白砂糖,加上半碗清水,攪拌均勻
3、起鍋熱油,下蔥薑蒜爆香,加入麻辣汁,煮開後下豆腐,煮上2分鐘
4、水澱粉勾芡,再煮上1分鐘左右就可以了。
1、豆腐切塊,鍋里加水,加入鹽10克,倒入豆腐塊,燒沸後撈出豆腐塊備用
2、鍋里加入少許油,放入蔥薑末炒香後,倒入肉末炒酥
3、加入豆瓣醬炒出紅油,加入醬油、白糖、料酒、清水
4、燒沸後,用溼澱粉勾芡
5、最後加入豆腐塊,小火燒3分鐘,加入味精出鍋。
將豆腐切成2釐米見方的塊、放入加了少許鹽的沸水中氽一下、去除豆腥味、撈出用清水浸泡豆豉等剁碎、蒜苗切段、姜切末。
2、炒鍋燒熱、放油、放入牛肉餡炒散待牛肉餡炒成金黃色、放入豆瓣醬同炒放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色。
3、下肉湯煮沸放入豆腐煮3分鐘加醬油、蒜苗段、糖、用鹽調味、再用溼澱粉勾芡盛出後撒上花椒麵、蔥末即可。
方法二
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