撕雞肉鬆的做法

1、雞胸肉去除表面的筋膜層，然後順著肉的紋理切成大塊，或者用手沿著肉的紋理撕成塊狀。

2、鍋中加入薑片，蔥斷，蒜頭（可不放）大火燒開放入肉塊，煮開後過濾掉浮沫，放入兩勺料酒中火燉煮15～20分鐘。

3、撈出煮熟的雞肉，冷水沖掉表面的雜質，放涼。

4、把肉塊放入保鮮袋中，用擀麵杖沿著紋理壓扁擀開。

5、手撕或者用電動打蛋器把上一步中壓扁擀開的肉打成細條狀，手撕效果更好哦。

6、把蠔油，油，生抽，老抽，糖混合到一起，微波爐稍微加熱一下，混合均勻倒入打碎的肉條裡，拌開，嘗一下味道按照自己的口味放入適量的鹽。

7、烤箱熱風模式110度左右，分兩次各烤20分鐘，中途翻面四次左右（差不多就是一共烤40分鐘，但是大概10分鐘翻一次面，主要為了烤的均勻）

8、肉絲烘烤到這個狀態就可以，外表乾乾的，但是手抓一下里面還是溼溼的，用擀麵杖繼續擀壓一下（有助於下一步出絨哦）注意：此處千萬不要烤乾哦！！

9、攪拌機/料理機包裹一下刀片（為了讓肉鬆不太碎），給孩子吃的話就不用包裹了，會打成那種特別碎碎的絨狀。

10、手動料理機攪打30下左右（可以少量多次攪打更容易出絨）根據自身需求調整次數，如果使用電動料理機的話一定要先稍微拿一些按照最小時間嘗試一下來調整。

11、愛吃海苔的我此處就要加料咯哦！拿兩張壽司海苔剪碎加入到肉絨裡，再放20克左右的黑/白芝麻。

12、烤箱熱風模式110度左右繼續烘烤10分鐘，注意不要烘烤時間過長會導致肉鬆太酥絨毛感會消失的哦，因為太酥脆了。

13、烤箱熱風模式115度左右烘烤20分鐘的效果，肉鬆太酥脆了。

14、放涼後，封裝！！！

食材明細

雞脯肉、蔥段、薑片、大料、桂皮、料酒、生抽、鹽、糖、香油、植物油。

1、雞脯肉洗淨放入鍋中，倒入適量清水加料酒、蔥段、薑片、大料、桂皮將雞肉煮至軟爛撈出晾涼。

2、將煮好的雞肉用手撕成細絲，這道工序比較耗時，要有耐心哈。

3、再將雞肉絲用刀剁碎（成人吃可以省略這步直接炒）。

4、鍋中倒入植物油，下雞肉末。

5、加醬油、鹽、糖小火慢炒。

6、炒至肉末蓬鬆，最後加少許香油提香。

7、將炒好的肉鬆放入料理機中攪打一下，讓肉鬆更鬆軟適合寶寶食用，成人吃可以省略這步。

8、鋪在吸潮紙上晾涼，裝入密封蓋儲存。

1、兩個雞胸脯，煮熟放涼，手撕

2、放的海天醬油半碗，兩勺白糖適量抓勻

3、鋪平放在烤箱上火180，下火170，大約20分鐘，烤乾即可

4、烤好，放涼倒入碎肉機裡，打出絮狀即可