豆制手撕肉做法

食材明細:

油皮1000克

黃豆粉50克

鹽10克 食用色素3克

胡椒粉10克

辣椒粉25克

味精10克 白砂糖8克

香油25克 椒鹽5克

做法:

1. 將豆油皮用溫水洗軟，將鹽、食用色素、胡椒粉、味精、白糖、香油、薑湯調成味汁

2. 將豆皮鋪平在白淨布上，鋪一層抹一層調味汁，隔3層塗一次食用色素，疊數層後，將其卷緊成圓棒形，用紗布包緊，竹片夾好，用繩捆緊

3. 上籠用旺火蒸1小時，出籠晾涼，剝去包布，切片裝碟，淋香油，撒上椒鹽、辣椒粉即可。

1準備好材料以及輔料

2用水將黃豆充分泡開，並清洗2—3次，擠出一半或三分之一的水分

3鍋內放適量實用油，一定要用花椒或大料熗鍋，待油溫可以放入花椒或者大料，提味

4油溫半開，將黃豆倒進鍋內翻炒，用中火炒至微黃色或黃色，放入鹽、醬油至適當口味，翻炒幾下出鍋即可。