牛肉土豆條的做法

主料：牛肉100g、土豆150g

輔料：辣椒絲0.5g、薑片0.5g、蒜5瓣、蔥花0.5g

調料：油20ml、醬油5ml、純淨水300ml、老抽1ml、鹽適量、辣椒麵5g、花椒0.5g、大料0.5g、茴香0.5g

1、 將牛肉切條，下入涼水，開鍋後焯水2分鐘，撈出來控幹備用土豆切條。

2、 熱鍋下入食用油，油溫升高放入花椒、大料、茴香，過濾掉渣子。

3、 將焯過水的牛肉倒入鍋中，待牛肉變色後，加入薑片、蒜片翻炒放入辣椒圈、辣椒麵、醬油，炒出香味，倒入純淨水，鹽。

4、 將調好的牛肉及湯汁倒入高壓櫃內，壓制5分鐘後，檢查湯汁是否沒過牛肉條，倒入土豆條，開鍋後加蓋壓制1分45秒。

5、收湯汁加蔥花，攪拌均勻，關火裝盤