土豆燴牛肉怎樣製作

先用冷水泡半個小時，把血水放出去一些，或者用開水焯一下亦可 ，然後放案板上用刀背拍打牛肉，能把纖維質打斷，肉就比較嫩了。

鍋裡放點油，燒熱了放牛肉塊兒炒（大火炒），炒的過程中可以放點醬油，炒到表面熟了，就放土豆塊兒一起翻炒。 炒到土豆塊兒表面稍微有些金黃，就可以再放點醬油，讓土豆也滾一滾醬油，放完醬油翻動一遍就可以放熱水進去，要沒過土豆和牛肉。 一次放夠，後面就儘量不要再加水。

放一點點糖，再放點醬油鹽，調好鹹淡之後蓋上鍋蓋燉。 大火煮開之後改小火燉半個小時。出鍋。

在牛肉的選擇上，可以選擇牛腩，也可以選擇肋條附近的腰窩肉。牛腩是大家在燉肉的時候經常選擇的部位，不過牛腰窩肉更容易燉軟，帶點筋，略帶肥肉，但是比牛腩的肥肉少，很好吃。

土豆燉牛肉也可以算是一道深入人心的國民家常菜了，這道菜需要時間。火候到了，牛肉酥軟，土豆塊的稜角消磨，湯汁濃稠，拌米飯那叫一個香呀。各家有個家的做法，這裡分享的做法重點是在於牛肉和土豆都要先過油煎炒過，這樣更香。所有燉肉都要加熱水哈，冷水一倒進去，肉立刻收縮一下，口感就不酥軟了。

牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育的孩子最為適合。因“地下蘋果”的土豆，使之營養更為豐富，因此家中常吃此菜有利於全家人的健康。