為什麼我每次炸辣椒油都不辣呢

你要想讓炸幹辣椒的油很辣，關鍵在油溫的掌握上，把清油燒到七成熱的時候，將火關掉，把準備好的辣椒麵倒入清油中，用筷子慢慢攪辣椒麵，漸漸的，油中有了辣椒麵的紅色，但辣椒麵絕對不能炸成焦的，這樣，炸了辣椒的油就有辣味了。

可能有兩個原因辣椒油不辣，第一個是炸辣椒油油溫一定要夠，油溫低了辣椒油不辣，激發不出辣椒油的辣味和香味，油溫高了，炸辣椒油的辣椒麵會糊，辣椒油就黑了辣椒麵也是苦的。

第二個原因是辣椒麵不夠辣，炸辣椒油有很多種辣椒麵，有專門提色的辣椒麵。有專門提辣的辣椒麵，可能是你買的辣椒麵不夠辣吧！