玉米大火煮和小火煮哪個嫩

小火煮會比較嫩一些。

小火煮的時間會長一些，會使玉米更軟糯更香甜。長時間浸泡在煮玉米的水裡面，糖分很高，玉米水都是甜的。糖能起到食物軟化的作用，這樣吃起來口感更好一些。

一般情況下，我們在煮玉米的時候，先開大火，燒至水開，再轉小火，慢慢煮，15-20分鐘即可。