涮羊肉麻醬可樂小料配方
原料:芝麻醬,生抽,可樂
調配步驟:調配方法很簡單,只需要記住調配芝麻醬祕訣,3:3:2的比例口訣,芝麻醬3份,可樂也3份,生抽2份,這樣的一個比例去調配,然後輕輕攪拌到芝麻醬細膩綿長即可,不管是拌麵,涼拌菜還是當蘸料,絕對都是一絕,特別是北方的小夥伴,涮火鍋的時候來一份這樣的芝麻醬至尊蘸料,絕對爽到爆,絕對是芝麻醬最好吃的調配方法。
【芝麻醬的做法】
1、芝麻有分黑芝麻和白芝麻,筆者建議大家用白芝麻好點,買的時候注意要選擇成熟的芝麻,買回來裝一盆水,把芝麻倒進去浸泡一會,浸泡的時候可以攪動攪動,讓那些空的芝麻和一些雜質漂在水面上,這樣就可以把不好的芝麻和髒東西過濾掉,然後桃溪乾淨撈出來瀝乾備用。
2、拿出炒鍋,起火,倒入瀝乾的芝麻,剛開始可以用大點的火翻炒芝麻,把水分炒幹,接著轉小火慢慢炒,記住千萬不能炒糊了,否則會發苦,要不斷的翻炒芝麻,炒到用手可以捏碎芝麻即可,而且芝麻也要變成金黃色就可以了,然後裝裝出來攤開涼,如果不想炒的也可以試著用烤箱做。
3、等涼差不多之後就可以用石墨把炒好的芝麻磨芝麻醬,磨的時候每次儘量少放點,這樣才能磨的更細膩,也可以用料理機來打,打的時候可以加一點點橄欖油或者芝麻油,一次不能放太多,否則也容易攪不動。
4、將打好的芝麻醬裝入準備好的乾淨瓶子裡,用的時候用乾淨的票根攪點出來當調味料或者蘸料即可,接下來就是教大家芝麻醬的調配方法。
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