怎樣區分蝦黃和蝦胃

蝦黃是金黃色的，存在於頭部靠近身子的部位。含有豐富的不飽和脂肪酸，蛋白質，微量元素等多種營養物質，吃起來味道醇香鮮美，蝦胃是黃綠色的，存在於腸線裡面，含有較多的毒素是不能吃的，在清洗蝦的時候一定要去掉腸線後再烹飪，可以拽著蝦最底下尾巴中間的一片，用力向外一扯就可以將腸線扯掉了

蝦黃：既不是蝦籽也不是蝦屎，是蝦的肝胰腺，也就是肝臟和胰臟，而肝臟和胰臟是消化系統器官，它在蝦頭的中後部，位於黑褐色蝦胃的後面，顏色呈黃色或橘紅色，大小約指甲蓋那麼大，其滋味鮮美，是小龍蝦鮮味的來源之一，但其中可能帶有重金屬和寄生蟲等有害物質，不建議食用。

蝦胃：在頭部裡面，一個黑黑的袋袋一樣的東西，髒的不能吃，蝦卵也在頭部，靠近身體的地方，然後產出來抱在腳和尾巴中間。