熟牛奶封閉放幾天酸了

1-2天變酸了。牛奶放久了會變酸的主要因素是乳酸菌所引起的化學變化。牛奶中含有乳糖，所以有點甜味。而乳酸菌會分泌出酵素，使糖類變成乳酸。牛奶之所以變酸，就是因為乳糖變成了乳酸，除了乳酸之外，平時還生成少量的酒精、琥珀酸、甲酸與二氧化碳等。

乳酸並沒有毒，所以牛奶如果光是變酸的話，仍然可以飲用，有些遊牧民族甚至讓鮮牛奶變為酸牛奶再飲用。

乳酸是一種有機酸，能夠直接被人體所吸收，並能刺激胃液的分泌，幫助消化。但以我個人感覺開封過的牛奶若變酸了還是不要飲用的好，因為我們很難判定是否只有乳酸菌存在，若飲用了有害的細菌就不好了。

熟牛奶封閉放上一兩天會變酸

是因為裡面有了細菌，一些厭氧細菌或兼性厭氧型細菌在低氧或無氧環境進行無氧呼吸之後會產生乳酸，所以導致牛奶變酸，這樣的酸牛奶是不能食用的，因為裡面的細菌很多是自身就帶有毒素的，相當於食物發黴，如果喝了，很可能出現痢疾等不良反應。