滑魚片油溫最好是幾成

5-6成油溫！此時的油溫在150度一180度之間，這時的油溫會造成燙傷，所以就不再適合用手掌試油溫了，可以取一根大蔥放到油鍋中，大蔥周圍會出現明顯的大泡，食材下鍋後會立即變白，並伴有爆炸聲！此時的油溫應用比較廣泛，炸東西時很多食材都用這種油溫，再就是炒菜爆鍋時，大部分也是這種油溫，非常適合烹入醬油，料酒，香醋之類的調料。會很快地激發出調料的香

味！