茴香籽與孜然的區別

茴香籽和孜然的區別

外觀差異

小茴香的顆粒要比孜然大很多，並且形狀稍彎曲小茴香的顏色偏綠色，而孜然的顏色更深，偏黃色。

風味差異

小茴香：氣味芳香，味微甜。

孜然：味道微辛，是咖哩的主要香料之一。

產地差異

小茴香：原產於歐洲，主產於我國山西，內蒙古和遼寧等地，在全國各地均有種植。

孜然：孜然原產於埃及地中海沿岸。孜然在我國僅產於新疆和甘薯河西走廊一帶。

成分差異

小茴香中含有茴香腦、茴香醛、茴香酮等活性成分。具有改善食慾和助消化等諸多功效。

孜然的揮發油中有效成分為巖芹酸等。

用法差異

小茴香：多用於燉煮羊肉、做羊肉湯。

孜然：孜然在熾烈的高溫或滾油的浸潤中會散發出奇特的味道，因此常用在蔥爆羊肉或燒烤中。