板栗排骨湯怎麼做
用料:板栗3-400克,排骨3-400克,八角一個,蔥兩根,生抽適量,老抽適量,料酒5-70克,姜適量,蒜少量,糖適量 1、板栗用開水燒一分鐘倒出來扒皮,排骨涼水下鍋焯水洗乾淨備用。
2、鍋裡倒入適量的油,大料、姜、蒜先下鍋翻炒出香味,加白糖,加排骨中火翻炒上色至金黃即可加入熱開水,大火燒開,轉至小火燉一小時。
3、板栗要等排骨差不多爛了再倒進去繼續小火燜10-15分鐘。
4、小蔥打結,下鍋開大火收汁即可出鍋。
5、把板栗小蔥燉排骨倒出來裝盤即可食用。
備料:板栗 排骨 姜 八角 乾紅辣椒 花椒 香葉
調味料:冰糖 生抽 老抽 料酒
做法步驟:
【1】:板栗沿半圓面用刀劃十字,放入燒開的水中燜五分鐘後,趁熱剝開,備用!
【2】:排骨洗乾淨,鍋內放水,放入排骨加2片薑片和一點料酒把水煮開,撈起排骨,用溫水洗淨浮沫。(這樣排骨才不會有怪味道!)
【3】:鍋內放油燒熱,放入3~5塊小冰糖,炒化開炒出糖色,再放入排骨,炒至排骨表面金黃微焦。
【4】:然後放入八角、乾紅辣椒、花椒、香葉煸炒到能聞到香料的香味。再加入2勺料酒、1勺生抽、半勺老抽翻炒均勻。
【5】:加入沒過排骨的開水,蓋上蓋子小火煮15分鐘左右。
【6】:加入板栗,小火再燜制20分鐘左右。燜好收汁後,加少許鹽調味,就可以出鍋啦!!
排骨剁成小段,鍋裡燒開水放進去排骨跟薑片焯一下
步驟 2
焯好的排骨撿去薑片不要,用清水沖洗乾淨
步驟 3
排骨紅棗放入湯鍋,加清水,大火燒開,轉小夥燉60分鐘,然後依次加入板栗桂圓乾再燉十至二十分鐘左右,然後根據自己好放白糖或紅糖
小貼士
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