排骨筍湯做法

排骨 1斤、竹筍 1斤、小青菜 三四棵、薑片、酒、鹽、味精

步驟 1、竹筍剝殼，洗淨，切滾刀塊

步驟 2、排骨加水，燒開，出現很多浮沫時關火，把排骨倒入籃子，洗淨，鍋也洗淨

步驟 3、小青菜浸泡，洗淨

步驟 4、把洗淨的排骨重新放入燒鍋內，再加水，再燒開，加酒，撇浮沫，再大火燒開，再撇浮沫，加薑片、加竹筍，再燒開（如還有浮沫，再撇，一定要撇乾淨），轉小火燜二個小時，加小青菜略燒，加鹽味精調味，關火盛出。