青梅排骨湯的做法

酸甜可口的梅子燉排骨

用料肋排 1000g八角 1個姜 5片桂皮 1小段烏梅乾 5顆老抽 3大勺或根據口味調整生抽 3大勺或根據口味調整赤蘚醇或白砂糖 3大勺或根據口味調整料酒 2大勺白芝麻（裝飾可省略） 適量

酸甜可口的梅子燉排骨的做法步驟

步驟 1

肋排洗淨後，冷水下鍋加入薑片，水開後繼續煮5分鐘。

步驟 2

撈出沖洗乾淨。

步驟 3

鍋燒熱，加入肋骨、烏梅、桂皮，八角，新切的薑片。不用翻動，等底部的肉帶一點焦香以後翻炒一下翻面。

步驟 4

加入黃酒，等酒精散發掉一點後加入生抽，老抽翻炒一下後加入水差不多跟肋骨齊平。燒開後轉小火燉30分鐘。

步驟 5

30分鐘後加入糖，繼續燉煮。

步驟 6

等湯汁還剩最後1/4的時候嘗一下，看要不要調整鹹度和甜度。最後大火收汁，裝盤三點白芝麻。