排骨萵筍湯要炒排骨嗎

材料

新鮮萵筍1根，排骨半斤，生薑半塊，油適量，鹽適量

做法

1、排骨洗淨，用開水淖過萵筍去皮，切成長方塊兒生薑切絲。

2、炒鍋燒熱，倒入清油，油熱後倒入生薑，爆香接著倒入排骨翻炒約炒五至八分鐘，當排骨表面炒得略為焦黃時，加入大碗清水，用大火煮開，再轉為中小火，加蓋燜煮。

3、燜煮約半個鐘點後，鍋中湯汁只剩下小半，此時加入切好的萵筍塊，以及適量食鹽，與排骨一起翻炒均勻。

4、把炒鍋內的萵筍排骨換入砂鍋，加蓋，中火燉煮約十五至二十分鐘，讓萵筍充分吃透肉湯，入味，即可。