魚翅發黴了怎麼辦

鯽魚翅發黴了怎麼辦

就看有沒有發黴的厲害，發黴的厲害就不能吃了，如果只是有黴味的話還是可以的，因為可以通過清洗和晾晒，把這些味道去掉後，馬上做成我們美味的魚翅根就可以吃了。如果是厲害的話就不能吃就只能丟掉了，再沒辦法的事情壞掉了不能吃。

魚翅發黴了怎麼辦

先把魚翅用涼水泡透，2天左右，中間勤換水，然後把中間的翅骨去了，再用溫水泡軟，1天左右，用砂煲加清水小火煮到發軟，中間多換幾次水，去除魚翅的腥味兒，這樣就好了，你在飯店吃的就是這樣做的，例如紅燒大鮑翅，主要是翅湯做法費時，用老雞、瘦肉、乾貝、雞爪、金華火腿煮淨血汙，加清水蒸一天，（煮的不好，湯發混）飯店一般是一盆原料最後出半盆湯，然後用這湯再燒魚翅。

魚翅發黴了怎麼辦

沒問題的 放心吧 發黴沒事 因為以正規加工過程做成菜的話 什麼細菌都得掛掉 再說 魚翅放100年和放1天（成品乾魚翅)都是一樣的 不信可以去酒樓問總廚 蛋白質變性什麼的不懂就別說 在製作成幹品時早就破壞了