鰩魚魚翅怎麼泡發

用冷水浸泡2個小時

做法

1、鰩魚翅切塊碼鹽，薑絲，紹酒兩大茶匙，醃2小時。

2、起油鍋，姜花椒放入油鍋炒出香味。

一、魚翅先用冷水泡1整夜，按其大小掌握泡發的時間，一般小的魚翅，泡到第二天一早就可以取出，大的魚翅時間稍長一點。

二、手捏魚翅覺得有點軟時就可以取出，用小刀颳去表面發白的一層，實為去沙。

三、用剪刀剪去鰭與魚身體相連部位殘餘的肉，用電飯煲將水燒開，先放入大的較難燒軟的魚翅。

四、稍後再放入小一些的魚翅，加蓋，煮1個半小時左右。

五、待到魚翅分開，取出用手將魚翅中的軟骨去掉，魚翅就發好了。