刺鰩魚做法

鰩魚燜豆腐

材料：鰩魚600g， 豆腐350g， 八角1個，薑絲， 蔥絲少許， 花椒10多粒， 青椒1個.

做法：

1．將姜蔥八角花椒放入油鍋炒出香味.

2．放入鰩魚肉翻炒至變色.

3．放入生抽1大勺，老抽1大勺，糖1小勺，鹽1小勺，雞精1小勺，翻炒均勻.倒入熱水稍沒過魚肉，放入豆腐，用文火燒20分鐘左右.

4．大火收湯，出鍋前放入1個青椒，1小勺陳醋.

原料：刺魚、玉米油、鹽、料酒、白醋、胡椒粉、麵粉。

做法步驟：

第1步、刺魚解凍化開，洗淨。

第2步、控水。

第3步、放入少許白醋料酒去腥，加一勺鹽醃製二十分鐘。

第4步、少許麵粉，加一點點鹽雞精胡椒粉和清水調成可流動的麵糊。

第5步、把醃好的刺魚蘸勻面糊。

第6步、平底鍋燒熱，放入刺魚中火煎制。

第7步、金黃色翻過來繼續煎制。

第8步、兩面金黃色盛出。

第9步、盤底墊一層吸油紙巾，上面放魚即可。