鯊魚脣怎麼泡發

食用魚脣時，必須在烹調前進行泡發，其方法是：先將魚脣用溫水浸泡10小時左右，使之基本上變軟，再放進70-80℃的水中燙一下，以能去掉表皮沙層為度，用小刀把沙皮颳去，洗淨，放進碗中，加水適量，再上籠蒸，約2-3小時取出，碗中的水倒掉換上新水，重入籠蒸2小時左右，待發至軟透而有彈性時即可。

1、將乾魚脣放入盆內，加入超過魚脣2～3 倍的開水，加蓋燜漲回軟，連續換開水3～4 次。

2、讓其燜漲至能煺掉沙，用刀颳去魚皮上的沙粒與黑，煺不掉的繼續泡漲發。3、洗淨後放盆繼續用開水漲發，抽出脣骨，保持原狀完整，去除邊沿腐損。

4、然後再用清水浸泡，除淨腥味和膠質，用開水浸泡備用。