鴨腸和鴨脖可以一起滷嗎

鴨腸和鴨脖可以一起滷，它們一起滷不會串味，鴨腸體積比較小不太好打理，最好是用布包一下或者用漏勺放在鍋裡。

具體做法：

1、材料。

2、用流動的清水沖洗鴨脖子。

3、鍋燒熱，放入3湯匙油，放入幹辣椒段、花椒、薑片、大蒜炒香。

4、加入高湯燒開，高湯的量以能沒過鴨脖子為準。

5、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉。

6、加入生抽、老抽、蠔油、糖、鹽燒開，調好滷水的味道，滷水應該比我們的口味略重一些。

7、加蓋轉小火將滷水熬製1個小時，讓香料的滋味充分釋放出來。

8、待滷水放涼以後將鴨脖子放入滷水中浸泡3小時以上，這樣可以讓滷水中的滋味充分進入鴨脖子內。

9、將鴨脖子撈出，開火將滷水燒開（注意，一定將鴨脖子撈出來再燒開滷水，因為慢火燉煮容易使鴨脖子失去韌的口感），滷水燒開後將鴨脖子放入煮20分鐘即可。

10、剛剛滷好的鴨脖子比較溼，放置風乾後口感更強韌，我把它放進烤箱用100度烤了15分鐘，翻面再烤15分鐘，感覺幹一點更香些。