烤全羊為什麼發苦

、常見的原因就是在殺羊的時候不小心把苦膽弄破了，羊肉沾上了苦膽的汁液，影響了羊肉的味道，不過肉沒有變質，只不過味道不太好。

2、還有一種是在餵羊的時候不小心把某些特殊的植物當做了飼料，由於植物本身就有苦味，所以羊肉也吸收了營養有了苦味。