盛世芳華里的拔絲茄子怎麼做

【拔絲茄子】

1、準備材料：茄子400克、雞蛋40克、澱粉25克、小麥麵粉5克、白砂糖150克、醬油5克、植物油75克

2、茄子去把去皮洗淨，切成小手指頭條形

3、雞蛋、粉芡、麵粉放碗內，加醬油少許、水1勺半調勻糊，把茄子放入掛勻糊

4、鍋放火上添入清油，油熱六成時，下入茄子，炸至紅黃撈出控油

5、鍋裡油清出，鍋放火上下入白糖用勺攪拌，糖起泡發亮時，下入茄子翻兩三個身，盛盤晾涼即可。