周么姑泡椒牛肉的家常做法
材料
牛肉400克,鹽適量,料酒適量,老抽適量,雞精適量,蔥段適量,薑絲適量,蛋青適量,生粉適量,泡椒150克,西瓜皮適量,洋蔥半個
做法
1、準備材料:新鮮牛肉切片,用鹽,料酒,老抽,雞精,蔥段,薑絲,蛋青,生粉以及等一下要用到的泡椒汁醃漬30分鐘.注意牛肉的切法:有句話叫做"橫切牛羊縱切豬",嘻嘻.
2、準備一小碟泡椒,帶點泡椒原汁最好.
3、西瓜皮去紅瓤和外皮,切成條.早就想用西瓜皮做菜了,無奈最近買的西瓜皮都太薄...今天這個西瓜臉皮夠厚,嘻嘻,炒了它.另外,還要準備一些洋蔥和蔥姜.
4、滑熟牛肉. 鍋內多放些油,油燒7成熱時放入牛肉滑至變色,7成熟即可,盛出待用.
5、鍋內重新下油,燒熱後放蔥姜,泡椒炒香,放入洋蔥,西瓜皮和剛剛炒過的牛肉.翻炒一會兒,放老抽,鹽,五香粉和糖調味,最後稍放些水,燒開後轉小火,燉一會兒,讓調料的味道充分融入湯中.
6、待湯汁收的差不多即可出鍋了.撒些白芝麻裝盤
1、牛肉切成薄片,放入澱粉、黑胡椒粉、料酒醃製芹菜切斜段,較薄。
2、泡椒、大蔥切斜段、姜切絲。
3、鍋中倒油,待油熱後放入牛肉滑炒一下盛出備用。
4、鍋中留底油,調入少量白糖,放入姜、蔥和鮮花椒爆香後,加入泡椒和豆瓣翻炒。
5、放入芹菜炒3分鐘左右下牛肉,調入少量的鹽和雞精,翻炒片刻即可。
泡椒牛肉的家常做法,其實最關鍵的靈魂就是要買牛肉的後腿肉,然後呢,要有泡椒買回來的肉,把它洗淨,然後切片,然後再把泡椒也切片放在鍋裡,把泡椒炒香,然後再把牛肉放進去炒
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