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現壓冷麵的面如何配製

心理2.87W
現壓冷麵的面如何配製

配料:小麥麵粉、土豆澱粉各50%,面鹼適量

方法:將小麥粉和土豆粉混合,面鹼融化摻入麵粉中。稍微用開水燙一下面,進行揉麵,在揉麵過程中加少量水,將面揉成硬麵。

揉好後用東西蓋在面上,讓面自然醒上半個小時後直接用冷麵機壓到燒開的水裡就行了

標籤:現壓 配製 冷麵