冷凍四喜丸子如何調醬汁

主料：

五花肉餡600克

輔料：

蔥100克、姜100克、鹽6克、蛋清1個、醬油適量、香油2茶匙、水澱粉13小碗

做法：

1、準備五花肉餡600克。蔥、姜切大片提前分別泡在一小碗水中。水澱粉約13小碗。雞蛋清一個。

2、先往肉餡里加入少許香油，然後朝著一個方向攪拌，使其上勁兒。

3、往肉餡裡放入醬油繼續攪拌均勻。然後分次加入蔥水，每次少加一點，全部攪拌均勻後，再分次放入姜水繼續。

4、加入少許的鹽、雞精、蛋清繼續朝一個方向攪拌，緊接著倒入水澱粉，用力攪拌，直到攪拌不動為止。

5、用手掌來回摔打幾次肉餡，然後再將肉餡做成一個個拳頭大小的丸子。

6、鍋內倒入油，油溫四成熱的時候下入丸子，小火慢炸。

7、炸好的丸子撈到一個大碗中備用。

8、將泡水用的大塊姜、蔥鋪在丸子上，倒入少許醬油，然後加入適量的熱水，上鍋蒸一個小時左右即可。

9、將丸子擺到盤中，鍋中倒入一些蒸丸子的湯，燒開後勾芡。關火淋少許香油。將湯汁淋到丸子上即可上桌。