海魚小蝦的做法大全集

食材明細

海魚500克、油、鹽、醋、料酒、生抽、味精、辣椒、蔥、姜、蒜、香菜、胡椒粉各適量。

做法

1、把魚去鱗、去腮、去內臟洗淨，蔥薑蒜切碎。

2、起鍋熱油，放入蔥薑蒜、紅辣椒炒香。

3、放入海魚，開大火。烹入料酒。烹入醋，大火靠制，蒸發多餘的水分，達到去腥味的目的。

4、加入生抽。

5、加入適量清水。燒開後，別蓋蓋，燉制10分鐘左右。中間加鹽調味。

6、為了均勻入味，把上面的魚翻個。加入胡椒粉後再燉制3分鐘左右。

7、加入香菜段和味精提味。

8、旺火收汁後，即可關火出鍋。