複合鮮味粉配方

複合鮮味劑配方：

配方1：穀氨酸鈉14.7%，肌苷酸鈉0.3%，食鹽85%。

配方2：穀氨酸鈉99%，肌

苷酸鈉0.5%，鳥苷酸鈉0.5%。

配方3：穀氨酸鈉98%，肌苷酸鈉1%，鳥苷酸鈉1%。

配方4：穀氨酸鈉95%，肌苷酸2.5%，鳥苷酸鈉2.5%。

1、準備幹香菇60g，蝦皮120g，商用的可以再放入20g大地魚或乾貝、紫菜5g。

2、幹香菇清水清洗，避免長時間浸泡，去除表面灰塵和雜質即可，撈出控幹水分。

3、蝦皮加入清水清洗，可以去除一些鹹味，洗好後控幹水分。

4、蝦皮和香菇一起放到太陽底下晾晒兩三小時，去除水分。

5、香菇剪成小塊兒，保留根部。

6、開始炒制，鍋燒熱放入剪好的香菇（不必放油），小火煸炒，不停攪拌，炒幹水分。大概三到五分鐘，至手一捏即碎即可。放入碗中備用。

7、蝦米鍋中煸炒。全程小火不停攪拌，可以用烤箱。兩三分鐘後撕碎紫菜並放入鍋中。同樣用手能碾碎即可。炒好後盛出晾涼。

8、香菇、蝦皮、紫菜放入料理機，打成粉末狀，越細越好。

密漏過濾後，放入瓶子儲存。用於代替味精、雞精。