川味涼粉調料配方大全

主料

綠豆澱粉 50克 水 450克

輔料

鹽1克 薑末2克 蒜末5克 蔥花3克 味極鮮20克 醋10克 糖5克 辣椒油10克 花椒油4克 芝麻油10克 熟白芝麻5克

步驟 1

準備好綠豆澱粉

步驟 2

到入100g清水（份量內的）將綠豆澱粉調勻後再過濾一遍

步驟 3

在澱粉水中放入1g鹽調勻

步驟 4

鍋中倒入剩餘的350g清水煮開後轉小火，在微開的狀態下慢慢倒入調勻的水澱粉

步驟 5

邊倒便用筷子不停的攪拌，直到全都變成透明狀，再煮2分鐘關火

步驟 6

倒入碗中晾涼備用

步驟 7

準備好蔥花

步驟 8

拌調料汁：碗中放入薑末、蒜末、味極鮮、醋、糖、芝麻油、花椒油、辣椒油，熟白芝麻調勻

步驟 9

涼粉放涼後倒扣在熟食案板上，拍拍碗的周邊和底部，使其能完整脫模

步驟 10

取一個大孔的擦絲器，放入涼開水中

步驟 11

在涼粉上抹點涼開水，再用沾了水的擦絲器放在涼粉的一端，手上稍微帶點勁刮到另一端，涼粉絲便做成了（做這一步手一定要洗乾淨哦）

步驟 12

涼粉絲做好後，倒入步驟8中的調料汁，最後撒上蔥花拌勻便可開吃啦！