醃新蒜需要剝皮嗎

      在醃製新蒜之前需要將大蒜皮剝乾淨。

    這樣做是為了能讓醋酸更好的滲透入大蒜中間，從而讓蒜瓣更加變綠，能加速蒜瓣的醃製速度。

     如果不剝皮直接醃製的話，醋酸就很難滲透進入，從而會影響醃蒜成品的口感以及外觀，另外有些大蒜外皮並不是很乾淨，如果帶皮一起醃製還容易導致蒜瓣在醃製過程中細菌細菌而變質。