晒五花肉的正確方法

食材準備：五花肉，白酒，白糖，鹽，五味酒，醬油等。具體做法步驟如下：

第一步：準備五花肉，不用洗，把它切成長條，大概3到5釐米寬，加入100克白酒，3勺白糖，半包鹽，用手把它攪拌均勻，一定要攪拌多幾次，抓一抓，抓均勻。

第二步：攪拌均勻後，把五花肉裝到深盤裡，面上再加上少許的白酒，把肉再壓平壓緊一點，壓緊之後放一邊醃製36個小時。

第三步：肉醃製好後，準備一些棉線，用筷子在肉的一頭插一個洞，再拿一根棉線穿過去，線的長度取可以掛起來就行了。

第四步：全部肉穿上棉線後，就把肉掛在風口處或太陽下晾晒一天，一天就夠了，別晒太乾了。

第五步：五花肉晒一天後，取下來，準備一瓶五味酒，這五味酒是我們客家人祕製的調料，是用八角、桂皮、香葉、小茴、丁香磨成粉，加高濃度白酒浸泡幾個月而成，每年我們都會提前泡一大瓶，做臘肉和過年燜肉時，都要用到，大家可以到藥材店裡去配五味粉，如果喜歡五香粉的味道 ，用五香粉代替也行。

第六步：熱鍋倒入適量的五味酒， 再加入一些生抽，把它燒熱後調小火來，把五花肉一塊一塊放進去浸泡一下，這樣做可以上色又可以調味，味道特別香。

第七步：泡過的肉再次放到盤中擺好，把鍋中剩餘的汁澆到肉上面，然後再醃製一個晚上，第二天再拿去晒。

第八步：醃製好的肉，再次掛起來晾晒，大概晒一星期那樣就可以了，這是風乾臘肉，做之前一定要先看天氣預報，確保天氣好，有北風才做，不然肉會壞的。

第一步：先把五花肉洗淨切片。不要太厚，也不要太薄，儘量切均勻些。

第二步：放入鹽、紅燒醬油、蠔油、料酒、十三香拌勻，醃製一兩個小時。

第三步：醃五花肉的過程中多翻動兩次，讓肉更加入味。

第四步：準備好絲瓜，天氣好可以多晒一點。

第五步：把絲瓜去皮洗淨切片，同樣的不要太厚也不要太薄，儘量切得均勻些。

第六步：撒入鹽拌勻，醃製半小時。

第七步：準備一碗糯米粉，撒入一點點十三香拌勻。把醃製好的五花肉均勻地裹上糯米粉。

第八步：把裹上糯米粉的五花肉放在太陽下晒一兩天。

第九步：把絲瓜也均勻地裹上糯米粉，放在太陽下晒乾。

第十步：取一個乾淨的碗，鋪上粽葉或者荷葉，底下先鋪上米粉絲瓜，淋入少許花生油，撒一點點清水。

第十一步：再鋪上晒好的米粉肉，煮飯的時候放進去一起蒸就可以了。

把五花肉切成適宜的長條，用刀把肉的表面刮乾淨，這個肉不適宜用水洗，把鹹鹽，花椒，八角一起在鍋裡炒，鹽炒黃，花椒，八角炒香，把花椒，八角壓碎和炒過食鹽放一起，撒在肉上一起按摩柔勻，淹24小時，掛在通風，有陽光的地方涼嗮即可