橘子酒發酵過程中起白色黴

可能是因為發酵過程中沒有密封好，有細菌進入，發黴了。橘子必須是完全成熟、色深黃、沒有爛果的。自制橘子酒所用橘子的量很多，常常會選擇便宜的橘子作為原料。

第2步：剝皮 將橘子皮1個1個都剝掉，只要橘子瓣。（將橘皮晾乾賣給制藥店） 第3步：捏碎橘子瓣 這個環節要用到自釀橘子酒的最基本工具——容器了。玻璃的、陶瓷的、塑料的，你可以選擇各種各樣的容器進行發酵，比如醃鹹菜的罈子，但儘可能不要用鐵或鋁製的容器。