發酵酵素與白酒區別

1、區別概念性質。發酵酵素所屬原料窖引子，是一種工業用合成轉化酶劑而白酒則是生活中高檔成品消費品。

2、區別作用。發酵酵素作用於發酵日用化工品的源頭材料的化合反應白酒作用於現代高階消費。

首先，在原料選擇方面，酵素與酒都不同，白酒是精細發酵的產物，追求的主要是味道，而酵素是酒化和酸化同時進行的深度發酵的產物追求的是高濃度酶、豐富的微生物、一級和二級代謝產物。