油炸魚為什麼會炸碎
心理2.64W
魚肉之所以會碎,是因為我們在鍋中加入的食用油,溫度還沒有特別高時,就會導致鍋裡的油不夠活躍,碰到鍋裡之後魚肉的表皮就會糊掉,魚肉散掉破掉。所以要在向鍋中加入食用油的溫度足夠高時,再把我們油炸的魚放進去了。一般等到油冒一絲絲青煙而且開始沸騰冒泡了,就可以把魚放進去。
建議可以在炸魚的時候,先不要倒入食用油,先切點薑片,用薑片在鍋中輕輕的塗抹一層,就可以避免魚肉會碎。
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