麻辣燙雞爪做法

材料：雞爪500克、小米辣、花椒、姜、鹽、糖、雞精、料酒、老抽、小蔥。

做法：1、首先將雞腳完全的清洗乾淨，鍋內加入適量的清水煮開，然後將雞腳放入鍋內煮開，這樣可以去掉雞腳中的血水。

2、將小米椒切段，薑切片，花椒準備好放在一旁。

3、鍋內加入適量的油，油熱了以後，將準備好的薑片、小米椒、花椒倒入鍋內炒香。

4、然後將準備好的雞腳放入到鍋內炒香。

5、然後哦加入準備好的雞精、糖、料酒、老抽以及適量的開水，開水不需要太多，沒過雞腳就可以了。大火煮開以後，轉中火繼續煮10分鐘時間。

6、加入適量的鹽和香蔥後就可以取出食用了。

雞腳洗淨、剪掉指甲、清水加少許白酒（或料酒）侵泡15分鐘

步驟 2

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冷水下雞腳、薑片煮5-8分鐘

步驟 3

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沖洗乾淨血沫、控水備用

步驟 4

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香料：幹海椒、八角、香葉、白芷、桂皮、草果、小蔥、豆瓣醬、蠔油、白糖

步驟 5

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3成油溫放入香料炒1-2分鐘

步驟 6

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再放入雞腳

步驟 7

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翻炒5分鐘左右

步驟 8

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加入莫過雞爪的水、蠔油、生抽、料酒、雞精大火收汁

步驟 9

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15分鐘後的效果、撈去香料渣、去掉多餘油

步驟 10

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喜歡吃辣的加海角面、花椒麵、白芝麻（選擇性放孜然）

步驟 11

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翻炒均勻裝盤、撒上蔥花即可