懷念媽媽的做法大全
一、食材
嫩豆腐、大蔥、瘦肉、大蒜、生薑、幹辣椒、白糖、玉米澱粉、花椒。
二、做法
1、把嫩豆腐切成小塊,裝入碗中加入一勺食用鹽,兩勺老抽上色。倒滿一大碗清水沒過豆腐,一根大蔥斜刀切成小段,大蒜切成蒜粒,生薑切成薑末,一塊瘦肉剁成肉末。
2、調料汁,一勺生抽,蠔油提鮮,食用鹽,雞精,少量的白糖提鮮,再來一勺胡椒粉,一勺玉米澱粉,倒滿一小碗清水攪拌均勻備用。
3、油溫四成熱,放入豆腐煎至兩面金黃,盛出備用,再把瘦肉炒熟炒香。把姜蒜末,花椒和幹辣椒段加進來,開大火翻炒出蒜香味。再放入大蔥繼續翻炒,把豆腐也加進來翻炒幾下。
4、再把調好的料汁也加進來,大概炒個十秒鐘,把調料都滲透到豆腐裡面,蔥燒豆腐就做好了,再撒上一點蔥花,點綴一下顏色。
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