泡菜壇裡的水可以重複使用嗎

可以。泡菜水屬於老湯，用於製作出來的泡菜口味會更好。泡菜水可以新增花椒、辣椒、生薑等食材直接醃製即可。儲存泡菜水時，需要避免接觸油星，這樣會使泡菜水變得渾濁，表面出現白色泡沫。

製作泡菜使用的罐子，需要潔淨無油，每次撈取泡菜需要使用乾爽潔淨的筷子。

泡菜水可是以重複使用的。將泡菜裡面剩下的水重新用來醃製泡菜的話，可以使得醃出來的泡菜更加入味、口感更好，但如果上一輪泡菜剩下的水出現腐化變質的情況或者變得渾濁有雜質，那麼剩下的泡菜水就不能再使用了。

泡菜起源於中國，在3100年前的商代，我國就出現了最早的泡菜雛形，叫做鹽漬菜。

泡菜古時候稱為葅，是一種用蔬菜為原料，在低濃度食鹽液中泡製而成的蔬菜乳酸發酵食品。

泡菜主要分為三大類，分別是：中國泡菜、韓國泡菜以及日本泡菜，三者在製作上均有差別。