明治雪糕配方表

用料

牛奶 300克

奶油 400克

細砂糖 60克

細砂糖 10克

蛋黃 4個

速溶咖啡 30克

巴旦木 50克

做法步驟

步驟 1

牛奶，細砂糖，咖啡粉，蛋黃，倒入奶鍋中攪拌均勻。 

步驟 2

小火加熱蛋奶液，用耐高溫刮刀不停攪拌，防止粘底。 加熱到邊緣微微冒泡，離火。 過篩，放涼備用

步驟 3

淡奶油加入10克細砂糖，打發至剛剛有紋路，還能流動的狀態。

步驟 4

蛋奶液和打發的奶油混合，翻拌均勻，加入切碎的巴旦木

步驟 5

入模，冷凍過夜即可。