粘豆包的外皮是用什麼做的

粘豆包外皮使用東北大黃米麵做得，大黃米類似小米一樣，黃色的，顆粒能比小米稍微大一點點，澱粉含量高，粘性大，粘度類似糯米，但是有小米一樣的香味。

用這大黃米麵做得粘豆包，外表是黃色的，口感粘軟，有濃郁的香氣，做出來的粘豆包香甜可口

東北人都愛吃粘豆包，甜甜的糯糯的。粘豆包外皮是東北人叫黃米麵包的，黃米麵是粘小米磨成粉末狀，也就是面，包之前要發麵，發麵用以前有一種介於缸和盆之間大小的容器來發。需要放在炕上。

將黃米麵、麵粉、酵母粉放入盆中，加入水溫的水將其和成麵糰（略軟些）。一般是以黃大米為主料，當天晚上浸泡，隔天早上撈出，微晾一會水分。磨成黃米麵，加入玉米麵揉成麵糰，包上自制的芸豆餡。蒸熟時一個個黃燦燦的，熱乎乎的，看著心情也舒暢了。和麵時加一點點的小蘇打去酸味，也有利豆包發起，紅小豆前一晚洗淨泡水，早起烀好加白糖搗碎成豆沙，握成小團，小時候豆餡放的都是糖精，大家也吃過吧鍋燒水，把這兩樣用水泡一晚上，然後撈出控水，再用機器磨成粉，把粉加溫水和成面放在炕上發，等發起來才能包豆包。豆餡用的是紅芸豆，烀熟了弄碎，加糖，攥成圓圓的小豆餡。

首先選用黃米或者大黃米，經過淘洗，去掉米里的砂子，控幹水分，在上石碾壓出麵粉，對上玉米麵，和好發制，豆餡可選用大芸豆或紅小豆煮爛對上紅糖或者白糖碾碎，就可以包豆包，新黃米洗淨，磨成面，加入適量的水和引酵，酵母也行，使勁搓揉，蓋上發酵半天到一天小紅豆和大棗少加水，煮熟至見不到水，揉捏成泥做餡，喜歡吃甜的可以加入白糖或地瓜。

餡用的紅豆，首先把紅豆蒸熟攪碎，把玉米麵發孝，擀成圓形的皮，把餡揉成團，放到皮內，包好，讓後上鍋蒸熟。之後可直接食用，也可把地放到室外冷凍待用。還可以做成金包銀，就是包好的豆包外面包上一層白麵發麵的麵皮，更好看，一定要試著做做。