芋兒怎樣煮不變顏色

芋頭是一種口感細軟，綿甜香糯的美味食物。芋頭的營養價值和土豆相似，又不含龍葵素。芋頭容易消化，芋頭也是一種鹼性食物，一般我們將芋頭去皮之後儲存不當，可能芋頭就會變色

方法一：我們將芋頭去皮和土豆去皮，原理是一樣的。去皮之後芋頭會發紅或者說發黑，是因為含有一種叫做鞣酸的植物天然成分，鞣酸與空氣中的氧被氧化才會導致芋頭變色。這個時候我們只需要用鹽水浸泡，就可以解決芋頭變色的問題。

方法二：如果我們想叫芋頭做甜食，那麼這樣的方法就不妥了，其實直接用清水漂起，保證與氧氣隔絕，芋頭就不會變色，而另一種方法就是在芋頭裡面加入少許小蘇打，小蘇打是一種食用鹼，可以中和鞣酸使其破壞，從而避免芋頭髮黑。

方法三：最好的儲存芋頭方法就是將它去皮切塊，我們可以將芋頭用油炸一下，然後冷藏。如果我們非要將芋頭做成甜食的話，那麼這個時候我們可以將芋頭切片，蒸熟之後再冷藏，烹調時，直接用果汁機打碎成泥再加熱即可。

“煮前清水泡泡，然後油煎一下再煮！”

這是折騰，你說的芋兒就是土豆吧，用水泡的話，過一會就變色了。最好的就是新鮮，去皮以後放到水裡煮或者用油炸，鮮吃比較好。