鴨血粉絲湯具體怎麼做

製作方法 做法一 食材 鴨骨架1副，薑片5片，鴨血200克，粉絲100克，鴨肝50克，鴨腸50克，鴨心50克，鴨珍50克，香菜10克，薑蓉10克，蔥花10克，鹽1/4小匙，雞精1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，香油1/2茶匙，辣椒紅油1/2茶匙，滷包一個。 步驟 1.先用冷水將鴨骨架氽燙去血水，再用冷水放入薑片大火煮開後，小火煲1小時製成高湯。 2.先用冷水加薑片，將鴨肝，腸，心，珍等放入氽燙去血水，另用滷水用小火滷約1小時。 3.鍋內燒開水，將鴨血放入，煮至沸騰時撈起。 4.鍋內燒開鴨骨湯，放入鴨血煮至沸騰時，連湯一起放入碗內。 5.另起一鍋開水，將泡軟的粉絲煮至軟。將粉絲也放入湯碗內。 6.放入所有調味料及香菜，薑蓉，切片的滷鴨內臟即可。 做法二 食材 鴨血（有時也用豬血代替），粉絲，油果子，蔥，姜，蝦米，香菜，鴨內臟（包括鴨胗、鴨腸、鴨肝等），精鹽，味精，雞精，香油（或辣油）各適量。 步驟 1.燒開一鍋水，倒入一大勺味精、鹽、雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用。 2.把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進湯裡煮。 3.過一兩分鐘，把鴨血撈出來，再過一會兒，等油果子燒熟了，把火關到最小，把鴨血放進去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。 4.把粉絲放入燙粉絲的勺裡，在湯裡燙一兩分鐘，倒進碗裡。 5.再撈出適量的鴨血和油果子放進碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了。