煉羊油一直有沫往外溢

油溫長時間停在低溫區就容易起沫，解決方法有加火、油不熱不下料、少下料、控制材料中的水份、提高材料的初始溫度等。

羊肥肉切小塊，涼水入鍋加少許料酒，汆水、去沫。另起一鍋，中大火開始熬油，熬到肉末焦黃，去渣、過濾、沉澱，靜候一晚，你會得到潔白無瑕的羊脂白玉。