花樣菠蘿包的做法
準備材料:
主麵糰高筋麵粉300g
細砂糖40g鹽3g
雞蛋1個即發乾酵母5g
奶粉20g水或牛奶120g
黃油30g酥皮
低筋麵粉100g黃油(或者一半黃油一半豬油)60g
奶粉10g糖粉50g
雞蛋液30g鹽一小撮。
製作方法:
將主麵糰裡除黃油外所有材料放在乾淨的盆裡
攪拌成麵糰後,放在乾淨的案板上開始揉麵
將麵糰揉至擴充套件階段,加入軟化好的黃油,繼續揉麵
可以手工揉麵,也可以藉助電動揉麵棒或者麵包機來揉麵
不用揉到完全階段,這時候的麵糰可以拉出手套膜,但是很容易破
整成光滑麵糰,放盆裡
蓋上擰乾的溼紗布,放入烤箱發酵50分鐘左右,烤箱裡可以放點溫水,增加溼度
發酵好後的麵糰,蘸麵粉戳一個洞不反彈即可
將麵糰排氣後分成8等份,團成小麵糰,蓋上紗布醒發15分鐘
這個時候來做酥皮,將軟化的黃油和糖粉打發(天冷,可以藉助電吹風軟化黃油)
分次加入蛋液,攪拌至吸收
加入低筋麵粉和奶粉還有一點點鹽
攪拌成粗顆粒狀
用手揉成團,不要多揉,會影響酥皮的酥性
將酥皮也分成同等的8份
取一份酥皮和一個麵糰放在一起
將酥皮那一面放在手掌心,將麵糰輕輕往酥皮裡壓,邊壓邊收攏麵糰,至酥皮包裹住三分之二的麵糰為止
酥皮全部包好
在酥皮上劃上菠蘿格,斜著交叉劃
放入烤箱進行2次發酵,發酵至2—2.5倍大,約40分鐘左右!(第一次在烤箱發酵後,烤箱發酵功能一直開著,沒關,溫度就不會退低)可以在烤箱放置些溫水增加溼度
等麵包團發酵好
在表面輕輕的刷上一層蛋液
烤箱180度預熱10分鐘,將烤盤放入烤箱中層,170度,20分鐘!具體請根據自己烤箱功率大小適當調整
烤了一半的時候,慢慢上色了,記得根據自己喜歡的麵包燒色程度來加蓋錫紙。
-
37度室外溫度什麼概念
室外溫度37度算是一個較熱的天氣,指的就是37度的高溫,其實在我們眼裡其實算是比較高的了。如果呆在戶外我們會流汗。...
-
爆炒蠶豆仁怎麼做
蠶豆洗乾淨,瀝乾水分步驟2幹辣椒切斷,大蒜敲碎待用。五花肉切好,用鹽巴醃一下,味道會更贊(≧▽≦)/!步驟3熱油,用小火炒熟,裝盤待用步驟4辣椒和蒜頭先下鍋編出香味,倒入蠶豆炒熟步驟5倒入炒好的肉一起翻炒2分鐘,加入鹽巴,味精,一點糖,OK烹飪技巧1、肉要用鹽巴醃一下才會入...
-
48ⅴ直流水泵轉速慢發抖是什麼回事
1、電機軸承磨損執行時出現抖動。2、如果是離心泵,則需要檢查聯軸器,可能是聯軸器減震墊壞,或軸承箱軸承內環或外環磨損。3、檢查與底座固定的螺栓是都鬆動。泵類執行轉速高,對軸承要求高,若軸承未及時保養,就可能會出現磨損,從而就容易出現共振抖動的問題。...
-
甄嬛傳結局是什麼意思
甄嬛和寧嬪合作害死了皇上,甄嬛在皇上彌留之際告訴皇上自己所生的龍鳳胎是果郡王的,沈眉莊的女兒是與溫實初所生。皇上氣急攻心駕崩了。甄嬛扶持四阿哥即位,為乾隆皇帝。因為她不想自己的孩子生活在宮廷紛擾中,並把自己的兒子認果郡王位父親(雖然這時果郡王死了),讓乾...