幹羊肚菌怎麼挑選好的
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羊肚菌正確挑選方法:一般在選購羊肚菌的時候,最好挑選那些個頭比較大、顏色比較深、尖頂的比較好。
一般而言,市面上大多數的羊肚菌的傘蓋都是1~3釐米的,所以能夠達到5釐米以上的就算為極品羊肚菌了,其營養價值和價格也是相對比較高的。羊肚菌如何泡發一般市面上出售的羊肚菌有新鮮和乾貨之分,一般新鮮的需要儲存在冰箱的冷凍室,而乾貨則是經過晾晒之後得到的幹品。乾的羊肚菌需要經過泡發之後才能食用。
一般將羊肚菌放在水中浸泡大約二十多分鐘之後,水會變成酒紅色,當羊肚菌徹底變軟的時候,就可以撈出來洗乾淨烹飪了。
而泡發羊肚菌的水經過沉澱之後,可以用來燒菜、燉湯等,營養價值非常豐富。
標籤:羊肚
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